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enero 2015

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La papa perfecta

Si hay algo que amo es eso que llaman Finger Food, es decir esas delicias que podemos comer directamente con nuestras manos, sin tenedor, cuchillo, chopsticks o algún otro invento del hombre para no tocar su comida.
Amo este tipo de comida porque me parece sencilla y descomplicada, a veces tomamos la comida muy en serio en vez se simplemente disfrutarla.

Encontré el amor!

Encontré el amor!

La papa es una de mis cosas favoritas para preparar, ya sea como complemento o como la estrella del plato, me parece muy versátil ¿sabías que hay mas de 4000 clases de papa? Creo que tengo toda la vida para comer una papa diferente!

Esta receta es una de mis favoritas y lo que la hace perfecta es cuantas veces la intente antes de dar con la papa perfecta.

Es mi intento de la clásica papa griega, una perfecta combinación de ajo, orégano, aceite de oliva, papas y limón.

crujientes por fuera y deliciosamente cremosas por dentro.

crujientes por fuera y deliciosamente cremosas por dentro.


Mi recomendación es tener un poco de cuidado con el limón, por mucho que lo ame si te pasas puedes arruinar el plato por completo (me paso un par de veces)

La inspiración de este plato vino de esta receta: http://bit.ly/1DNjZ7J

Sin más preámbulos: Papas griega a la Alex
Necesitas:
– 1 lb de papas amarillas

– 1 taza de agua

– 1/4 taza de aceite de oliva

– Jugo de un limón persa

– Orégano al gusto

– 2 dientes de agua

– Sal marina y pimienta recién molida al gusto

Procedimiento:
1. Enciende el horno y ponlo a precalentar a 350 grados.
2. Lava bien las papas y córtalas en cuñas, yo no las pelo, pero si no te gusta la piel puedes pelarlas. Colócalas en una bandeja para horno.
3. Machaca los ajos, colócalos en un bowl y mezclalos con los demás ingredientes.
4. Vierte la mezcla en el recipiente donde están las papas, idealmente el agua debe cubrirlas, las papas se cocinaran y absorberán el agua con el sabor de los demás ingredientes.
5. Colócalas en el horno entre 1- 1:30 horas. cada horno varia así que puede tomar menos tiempo, échales un ojo cada 20 minutos, yo no las removí pero si quieres que se doren por cada lado puedes hacerlo. Están listas cuando las veas doradas y al pincharlas con un tenedor estén suaves.

El olor... Por favor cocinenlas!

El olor… Por favor preparenlas!

Ahora mis tips:

Probé varios tipos de papa, pero la papa amarilla es la perfecta ya que la textura es deliciosa!
Uso un solo limón persa ya que son grandes y dan suficiente jugo, además así no tengo que pelear sacando las semillas.
Use orégano fresco porque tengo mi herbario, pero debes tener cuidado ya que el orégano tostado no sabe tan bien, usualmente mezclo fresco y seco para un mejor resultado.
La receta original tiene semolina, la verdad no la conseguí así que lo hice sin ella.
No existe algo como demasiado ajo, pero ten mucho cuidado con el limón demasiado limón arruino el primer intento.

por ultimo, yo cocino “Al Ojo”  usualmente no mido lo que hago, por eso siéntete libre de ajustar la receta y darme tus comentarios.

Espero que intenten esta receta, cada minuto en el horno vale la pena!

A disfrutar más de la comida!

Alex