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diciembre 2015

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Cena 100% Panameña

Paso noviembre y toda su tradición, pero sigue el último mes del año y con él muchas celebraciones.

Día de la madre, navidad y año nuevo, fiestas para las que esperamos todo el año. Suena la música de Ismael Rivera, el Gran Combo y OBVIAMENTE el gran Chicho Man.

Para mi diciembre sabe a arroz con pollo, tamal y chicha de saril. En mi familia la tradición era pasar el 23 picando vegetales, preparando pollo, cerdo y maíz, para hacer los tamales el 24.

Lastimosamente este año no será igual ya que la master de los tamales, mi abuela, ya no está con nosotros y como uno no planea estas cosas, nunca apuntamos la receta…

Me toca improvisar, de hecho no me he atrevido a hacer un tamal desde que paso, para mi tiene un significado muy personal. Así que mientras supero mis dilemas personales la vida sigue y me toca cambiar la tradición.

Este año me enfocare en el arroz con pollo, la ensalada de toldo y el plátano en tentación. Claro que preparo pavo o jamón, pero eso se los paso en otra receta.

Para la receta del arroz, prepare aceite de achiote para que fuera más tradicional, ya que me gusta cocinar lo menos procesado posible, no suelo usar sazonadores ni colorantes.

Los vegetales son de una puerca que trajo mi mamá de chiriquí, increiblemente costo $9 dolares era gigante y la compartí con 3 vecinos. Ojala las puercas de la ciudad fueran así de grandes! Solo me pregunto de donde habrá salido el nombre de Puerca?

Los culantros son de mi patio, los plátanos me los dio una vecina y lo demás, del super.

A la cocina!

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A preparar el Arroz con Pollo

Arroz con Pollo

Necesitas:

  •         1 bandeja de encuentros de pollo
  •         3 tazas de arroz
  •         1 pimentón
  •         1 rama de apio
  •         1 cebolla grande
  •         2 zanahorias medianas(una rallada y una picada para guisar el pollo)
  •        2 tomates pequeños
  •        Una bolsa de chícharos congelados o de lata
  •         Sal
  •         Pimienta
  •         Caldo de pollo(natural o de cartón, también puedes usar el de sobre y diluirlo en un litro de agua tibia)
  •         5 hojas de culantro
  •         Aceite de achiote

Preparación:

1- Limpia y prepara los encuentros de pollo con sal, pimienta y ajo.

2- Ponerlo a sofreír en el aceite de achiote, cuando esté dorado agrega la cebolla picada, una zanahoria y los tomates, colocas la tapa y dejas que suelten sus jugos. No es necesario picar los vegetales muy pequeños porque luego se procesara.

3- Una vez los vegetales suelten sus jugos, agregas el culantro.

4- Cuando el pollo este listo lo sacas, lo deshilachas y procesas la salsa.

5- Aparte en una paila, colocas aceite de achiote y sofreír el arroz y cuando este listo agregar la salsa del pollo, cuando el arroz se vaya secando agregar caldo de pollo hasta que este casi listo.

6- Agregas los vegetales restantes, los chicharos y la zanahoria rallada y el pollo, lo tapas y dejas que se termine de cocinar.

 

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¡Deliciosa y cremosita!

Ensalada de Feria

  • 6 papas, sancochadas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 2 zanahorias sancochadas, peladas y cortadas en trozos medianos
  • 1 remolacha mediana sancochada, pelada y cortada en trozos medianos. También se puede usar remolacha en lata
  • 2  huevos duros, cortados en cuartos o en trozos más pequeños
  • 1  cebolla mediana, picada
  • 1 rama de apio, picados
  • 1  taza  de mayonesa
  • 2 cucharadas  de mostaza
  • Sal y pimienta al gusto

 

1- Colocar en una ensaladera las papas, las zanahorias,  las remolachas y los huevos. En otro recipiente mezclaremos la cebolla, el apio, la mayonesa, la mostaza, la sal y la pimienta.

2- Luego incorporamos esta mezcla a las papas, mezclando con cuidado para que las papas no se deshagan. Ajustar la sal y pimienta de ser necesario

Cubrimos con un film transparente y refrigeramos. Entre mejor se mezcle la ensalada será más rosada.

 

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¡Se me hace agua la boca solo de verlos!

Plátano en tentación

  • 1 plátano maduro
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • ½ taza de agua
  • Canela en polvo al gusto

 

1- Pelar y picar el plátano, yo prefiero hacerlo como tajadas gruesas, así se cocinan más rápido.

2- En un sartén calentar la mantequilla, sofreír los plátanos y cuando estén dorados agregar el agua, el azúcar y la canela. Baja el fuego y poco a poco se hará el caramelo así que no dejes la sartén sola!

3- Cocer hasta que los plátanos estén suaves y servir caliente.

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¡Cena lista!

Espero que se animen a preparar estas delicias panameñas en para alguna de las fiestas que vienen y por supuesto, me cuenten como les va!

-Alex <3