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Comiendo saludable y rico: Lasaña de Zucchini

Hace varias semanas vengo buscando opciones más saludables para comer, mis malos hábitos alimenticios me han llevado a acumular un par de libras de más. 

Yo no me siento mal por ser gordita, pero si debo tomar en cuenta que esto empezó a afectar mi salud. Yo adoro viajar y cuando visito lugares me cuesta mucho subir escaleras, hacer hiking y algunas actividades; renunciar a conocer el mundo por mala salud no es una opción para mi, así que decidí que voy a hacer cambios en mi vida.

La razón por la que me descontrole es mi desorden con las comidas, así que decidí comer más sano y de forma regular; es decir

  • Nada de comida rápida para salir del paso
  • Nada de comidas a horas locas
  • No comerme todo lo que esta en el plato solo porque esta en el plato
  • Comer la mayor cantidad de comidas caseras posibles

A esto le sume hacer actividad física, cambiar la soda por agua y honestamente me siento mucho mejor y más satisfecha.

En ese camino hacia la comida saludable, estaba fastidiada de pensar en ensaladas así que me puse a ver opciones de vegetales que no como con frecuencia.

Entre esos encontré el Zucchini o calabacín, una fruta, sí, botanicamente es una fruta!

Es familia de la calabaza y el zapallo y puede ser aprovechado de muchas maneras.

Como ya tengo una receta de Berenjenas a la Parmesana, quise hacerle un twist a esa receta y cambiar la berenjena por el Zucchini, de la forma más saludable posible.

¡Manos a la obra!

 

Paso a paso, se suman sabores

Lasaña de Zucchini

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Serves: 4 Cooking Time: 1 hora

Ingredientes

  • 6 Zucchinis
  • 2 tazas de queso ricota
  • 2 tazas de queso pepper jack
  • 2 tazas de salsa boloñesa
  • 1 cucharada de paprika y una pizca extra para espolvorear
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva

Instrucciones

1

Lava bien los zucchnis y cortarlos en rodajas delgadas con una mandolina.

2

Colócalos en papel toalla para que absorba el agua, tápalo y reserva.

3

En un envase hondo, coloca los 2 tipos de queso, la paprika y una pizca de sal y pimienta.

4

En un envase para horno coloca una pizca de aceite y luego una capa de zucchini, sazonala con sal y pimienta.

5

Coloca una capa de la mezcla de quesos y luego una capa de salsa boloñesa.

6

Coloca una capa de zucchini y sazonala con sal y pimienta. Repite las capas hasta que acabes los ingredientes con una capa de zucchini.

7

A la última capa le colocas, sal, pimienta, paprika y una pizca de aceite.

8

Metelo en el horno a 250º por 20 minutos o hasta que la primera capa este dorada.

Tips

Hice una versión vegetariana al no ponerle salsa boloñesa, como el queso derrite muy bien y el zucchini es muy humedo, no necesite una salsa blanca.
Puedes cambiar la salsa boloñesa por una salsa de tomate y vegetales.
Si la quieres más "quesosa" cambia las proporciones de los quesos de 2-2 a 3 de pepper jack por 1 de ricota.
Si no buscas cortar calorías, puedes rociar la última capa con queso para que se gratine.
Si usas la salsa, trata de reducirla lo más que puedas para que no te quede aguada.

Es una receta super sencilla y rápida, lo que toma más tiempo es cortar el zucchini!

¡Listo! No parece que estas a dieta comiendo esta belleza!

¿Tienes tu propia receta? ¡Cuéntamelo todo!

Instagram: @AlexsClicks

Twitter: @_AlexandraPaola

Opiniones de una #ForeverGordita que le gusta cocinar y comer

-Alex <3

 

 

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