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Jugando con colores: Bowl Asiático de Quinoa y Camarones

La semana pasada fui al supermercado para hacer las compras del weekend y me tope con 2 salsas del Teriyaki Takumi Collection de Kikkoman, la de ajo y cebolla verde y la de triple jengibre. De una vez las puse en el carrito y comencé a pensar en que podía preparar con ellas.

Como sigo con la idea de añadir más vegetales a mis comidas, me puse a buscar “Pinspiracion” en Pinterest. Mi búsqueda se reducía a 3 palabras clave: Quinoa, camarones y asiático; así podía darle uso a mis salsas nuevas y comer rico!

Honestamente no quise complicarme por lo que termine haciendo un bowl con quinoa, varios vegetales y dandole mucho sabor con mi salsas nuevas.

Bowl Asiatico de Quinoa con Camarones

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Serves: 4 Cooking Time: 40 minutos

Ingredientes

  • 1 diente de ajo picado
  • ½ cucharadita de salsa teriyaki
  • 1 taza de quinoa
  • sal y pimienta
  • 2 tazas de caldo de verduras
  • Para el camarón:
  • ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ½ libra camarón congelado
  • 1 diente de ajo finamente picado
  • 1 cucharadita de salsa teriyaki
  • 1 cucharadita de sriracha
  • jugo de 1 limón
  • sal y pimienta
  • También necesitaras para armar la ensalada
  • 1 taza de edamame congelado
  • 1 taza de zanahoria picadita
  • 1 taza de palmito picado
  • 1 taza de arugula o rúcula
  • sal y pimienta
  • Jugo de limón
  • aceite de oliva

Instrucciones

1

Quinoa

2

Enjuaga la quinoa y escúrrela con un colador.

3

Calienta las 2 tazas de caldo de verduras en una olla grande a fuego medio.

4

Cuando este a punto de hervir agregas la quinoa, el ajo picado, ajustas sal, pimienta revuelves bien y lo tapas.

5

Revísalo ocasionalmente, serán aproximadamente 15-20 minutos para que este bien cocida, la retiras del calor y reservas.

6

Camarones

7

Calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio alto.

8

Cuando esté caliente, agregas el ajo, el camarón los cocinas un poco y luego agregas la salsa teriyaki y la sriracha, revuelve bien.

9

Sazona con sal, pimienta y cocina los camarones hasta que ya no sean translúcidos y reserva.

10

Armar la ensalada

11

En un envase hondo, coloca la quinoa a un costado.

12

Sazona los vegetales por separado con sal, pimienta, aceite de oliva y jugo de limón.

13

luego vas a ir poniendo los vegetales en grupitos uno al lado del otro y coronas con los camarones en el centro.

Tips

Puedes usar otros vegetales, yo use lo que ya tenía a mano.
Todos los ingredientes los encuentras en el Riba Smith, suelen tener una buena variedad de salsas y aderezos.
Yo use camarones congelados, es más fácil porque ya vienen limpios y ahorras tiempo.
Puedes usar otra proteína o simplemente hacerlo solo de vegetales.
Puedes usar otra salsa teriyaki y agregar un pedacito de jengibre.

La verdad que más fácil imposible, aquí te demoras picando los vegetales, pero una vez te pones a cocinar te das cuenta que lo preparas todo en un salto.

 


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