Recetas

Pavo Navideño fácil y jugoso

Llega la víspera de navidad y todos están afinando los detalles de su cena navideña.

Está tu mamá o tu abuela como loca en la cocina preparando los manjares con los que celebrarán en familia. Y en ninguna casa puede faltar un jamón o un buen pavo.

Yo tengo una relación amor-odio con el pavo, no hay nada más decepcionante que un pedazo de pavo seco y no se que karma gastronómico estoy pagando que me han tocado muchos.

El pavo por su tamaño requiere muchas horas de cocción y te pasas en la temperatura para que esté listo mas rápido, vas a terminar secándolo.

Pero relax, traigo la solución para que tu pavo sea el tema de conversación por semanas.

En mi caso cocine una pechuga deshuesada, vivo sola y preparar un pavo completo no me funciona.

Si vas a hacer un pavo entero cuadruplica la receta y estarás listo; para el gravy la receta que te doy funciona perfecto.

Pavo Navideño

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Serves: 5 Cooking Time: 2 horas

Ingredientes

  • 1 barra de mantequilla con sal, suavizada
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de salvia
  • 1 cucharada de comino
  • 1 cucharada de ajo machacado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 pechuga de pavo de 2-3 libras
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 libra de papines
  • 1 taza de caldo de pollo

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°

2

Enjuaga la pechuga de pavo, sécala bien con un papel toalla y resérvala.

3

En un envase hondo coloca la mantequilla suavizada, el ajo, salvia, comino y orégano. Mezclalo bien y resérvalo.

4

Pica las zanahorias en rodajas gruesas y  el apio, resérvalo a un lado.

5

Vas a tomar la mantequilla de hierbas y vas cubrir el pavo por todas partes, reserva un poco para el final de la cocción para dorar el pavo.

6

En un envase para horno con tapa, pon los vegetales que picaste y las papas. sobre los vegetales vas a colocar el pavo y vas a verter el caldo de pollo. Tapas el envase y lo cocinas una hora y media.

7

Destapa el pavo, y bañalo con la mantequilla que reservaste y colócalo nuevamente en el horno. Cuando veas que está dorado sácalo, tápalo nuevamente y déjalo refrescar.

Para el gravy:

  • 1/4 taza de grasa de pavo (sustituto: aceite vegetal o mantequilla)
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 taza de los jugos del pavo
  • 1 a 2 tazas de caldo de pollo
  • Sal y pimienta

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Para el gravy:

1-Separa los jugos que quedaron en la bandeja de los vegetales, colócalo en un envase y déjalo reposar. La idea es separar los jugos del pavo de la grasa.

2-Cuando estén separados vas a colocar la grasa en una olla honda y lo vas a calentar a fuego medio.

3-Cuando esté caliente vas a agregar la harina poco a poco con un batidor, no dejes que se hagan grumos.

4-Cuando la harina se haya unido a la mantequilla y forme una salsa delgada, agrega los jugos del pavo y sigue mezclando con el batidor.

5-Esto espesara muy pronto, agrega el caldo para hacer el gravy menos espeso, ve agregándolo poco a poco hasta que tenga la consistencia que deseas.

 

Finalmente, corta la pechuga y sírvela con el gravy que preparaste y los vegetales que se cocinaron con el pavo.

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Tips:

-No le quites la piel a la pechuga, la piel es una barrera que hará que se mantenga jugosa.

-Puedes preparar la mantequilla de hierbas en un procesador y puedes cambiar las hierbas secas por hierbas frescas.

-Si no encuentras salvia, puedes cambiarla por romero, pero debes procesarlo y usar un poco menos ya que es muy aromático y puede ser muy fuerte para algunos paladares.

-Se que parece mucha mantequilla pero la grasa, además de dar sabor creará una barrera que no permitirá que se salgan los jugos.

-Si la bandeja donde cocinas el pavo no tiene tapa, cúbrelo con papel aluminio.

-No puyes la pechuga para saber si ya esta, eso hará que se escapen lo jugos y se seque.

-Si no confías que tu pechuga esta bien cocida puedes usar un termómetro para carne y verifica que este entre 160-170°

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¡Espero que se animen a probar la receta, el pavo es más fácil de lo que piensas!

¡Cuéntame cómo te fue!

Instagram: @AlexsClicks

Twitter: @_AlexandraPaola

Opiniones de una #ForeverGordita que le gusta cocinar y comer

-Alex ❤

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