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Todo vuelve a sus raíces: Guiso de carne y vegetales

En este mundo #Foodie en el que te sumerges por tu amor por la gastronomía, nunca van a faltar las idas a restaurantes donde te maravillaran con técnicas elaboradas, propuestas atrevidas y y la interpretación artística de cada chef sobre la comida.

No lo niego, eso es gran parte de la diversión de adentrarte en este mundo, pero algunas veces buscas parar un poquito y comerte un buen plato de comida casera, de esa que se hace con amor pensando en llenar las panzas y que los sabores se luzcan por todo el tiempo que se paso en perfeccionar la técnica.

Usualmente estos platos pasaron de abuelas a hijas y nietas, algunas veces a alguno que otro intrépido miembro masculino de la familia; y es que no cualquiera se lanza a esta aventura, ver bien el proceso, fotografiar con la memoria la técnica y maña, que realmente solo se obtiene de alguna matriarca que sabe.

Muchas horas de cocción dan un resultado glorioso!

Lastimosamente, nunca aprendí de la mano de mi abuela, pero hoy en día paso horas en la cocina tratando de recrear sus sabores.

Esta vez me propuse hacer un Guiso de Carne con vegetales, porque había caído un palo de agua(lluvia fuerte en Panameño) y quería algo con mucha salsa y bien calientito.

Como siempre reviso que me queda en la nevera, porque a veces mis antojos no son muy pensados, y me tope con papas, zanahorias que me quedaron de una salsa de tomate y un montón de cebollitas que compre en un semáforo. Yo siempre tengo carnes congeladas, porque voy a pricesmart y compro bandejas grandes de todo, lo divido en ziplocs y luego lo uso poco a poco.

Guiso de Carne y Vegetales

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Serves: 8 Cooking Time: 2 horas

Ingredientes

  • 3 lbs de carne para guiso
  • 3 cebollas medianas picadas
  • 3 zanahorias medianas, picadas
  • 3 papas medianas, picadas
  • 6 ajos
  • 1 lata de 174 gramos de pasta de tomate
  • 1 botella de Passata di pomodoro(salsa de tomate natural)
  • 3-4 hojas de culantro
  • 1 cucharada de oregano
  • 1cucharada de paprika
  • 1 cucharada de azúcar
  • aceite de oliva
  • sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1

En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio y sellar la carne.

2

Cuando la carne este sellada agregar, ajo, cebolla, orégano y paprika. Revolver bien y cocinar hasta que liberen sus aromas.

3

Cuando ya estén suaves el ajo y la cebolla, agrega los vegetales, el culantro y revuelve bien.

4

Agrega la pasta de tomate, la passata di pomodoro, rellena la botella de passata con agua y agrégala al guiso.

5

Agrega sal, pimienta y el azúcar.

6

Revuelve bien todo y déjalo cocinar por 2 horas.

7

Cuando pasan las dos horas prueba que la carne y vegetales estén suaves, ajusta sal y pimienta si lo necesitan.

8

¡Apaga la estufa y a disfrutar!

Tips

Si tienes una olla de cocimiento lento, solo coloca todo en la olla y ponlo a cocinar a fuego bajo por unas 6 horas. La suavidad de esa carne será gloriosa!
Yo use la Passata di pomodoro porque me pareció lo más natural que había y es suuuuper barata, la botella grande cuenta menos de $2!!!
Uso salsa y pasta porque la pasta me espesa la salsa, no uso harina ni maicena.
Puedes acompañar este guiso con arroz blanco o patacones!!!
Esta receta rinde un montón, yo alimente a 8 personas con porciones grandes.

Este guiso lo cocine por aproximadamente 2 horas, la idea es que estuviera la carne suavecita, los vegetales se desbaraten un poquito y que el sabor de la salsa sea glorioso.

 

Espero que puedas probar esta receta, se que abuso de la salsa de tomate, pero me encanta!!!!

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Nos vemos en la próxima receta <3

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